自酿红酒放几年的味道是什么

自酿红酒的味道会随着陈年时间的增长而发生变化，不同的酿酒风格和葡萄品种也会对其味道产生影响。一般来说，红葡萄酒可以在适当的条件下陈年，使得味道更加复杂，口感更加丰富。以下是红葡萄酒陈年的味道变化：

1. 初期（13年）

刚酿造完成的红酒通常味道鲜活，果味浓郁，酸度明显，单宁较为突出。这个阶段适合饮用年轻红酒，口感清新，果味明快。

2. 中期（38年）

随着时间的推移，红酒的果味会逐渐减弱，酒体开始变得更加丰富，口感更加圆润。单宁渐渐融合，酸度逐渐平衡，整体味道更加复杂，可以品尝到一些烘烤、香料和皮革等陈年香气。

3. 成熟期（815年）

红酒在成熟期呈现出丰富、复杂的香气，果味逐渐衰减，而代之以烘烤、烟草、皮革等更复杂的香气和味道。酒体变得更加丰满，单宁和酸度达到平衡，口感更加丝滑，余味悠长。

4. 高龄期（15年以上）

在红酒陈年超过15年后，味道通常会进一步演变，果味和酸度逐渐减弱，复杂的香气变得更加突出，有时甚至会出现陈年酒特有的蜂蜜、松露等香气。酒体可能会变得更加平衡，口感更加丰富柔和，但也需要注意，过量的陈年时间可能会使得红酒走向衰退。

总而言之，红葡萄酒的陈年可以使得味道变得更加复杂，更加丰富，但具体的味道变化还取决于葡萄品种、酿酒风格以及陈年条件。因此，对于自酿红酒，建议根据具体情况定期品尝，以便掌握最佳的饮用时机。