法国红酒炖牛肉制作工艺

法国红酒炖牛肉（Boeuf Bourguignon）是一道经典的法式菜肴，以其丰富的口味和浓郁的红酒汁而闻名。下面是制作这道美味菜肴的工艺：

• 牛肉：1.5公斤，最好选用牛颊肉或牛腩肉。
• 红酒：750毫升，建议选用干红酒，如勃艮第红酒。
• 胡萝卜：2根，切成大块。
• 洋葱：2个，切成大块。
• 蒜头：3瓣，切碎。
• 培根：150克，切成小片。
• 牛肉高汤：500毫升。
• 番茄酱：2汤匙。
• 小红葱头：12颗。
• 白蘑菇：200克，切成块。
• 百里香：2枝。
• 欧芹：2根，切成段。
• 黑胡椒：适量。
• 盐：适量。
• 面粉：适量。
• 橄榄油：适量。

1. 准备工作：

• 将牛肉切成大块，然后用厨房纸巾擦干。
• 在一碗中撒上适量的面粉，然后将牛肉块在面粉中轻轻滚动，均匀裹上一层薄薄的面粉。

2. 煎牛肉：

• 在炖锅中加热橄榄油，将培根片煎至金黄色，然后取出备用。
• 将牛肉块加入炖锅中，分批煎至表面呈现焦黄色，然后取出备用。

3. 炖煮：

• 在同一锅中，加入洋葱、胡萝卜和蒜头，炒香。
• 将煎好的牛肉放回锅中，倒入红酒和牛肉高汤，加入番茄酱、百里香、盐和黑胡椒。
• 将炖锅盖好，用小火炖煮23小时，直到牛肉变得柔软。

4. 加入配料：

• 在最后的30分钟，加入小红葱头、白蘑菇和欧芹，继续炖煮。

5. 调味：

• 根据个人口味，适量调整盐和黑胡椒的用量。

6. 上菜：

• 将炖好的牛肉配料捞出，摆盘装饰，淋上炖汤即可。
• 可以搭配烤面包或土豆泥一起食用。

法国红酒炖牛肉是一道口感丰富、滋味浓郁的经典法式菜肴，制作工艺虽然稍显复杂，但只要按照步骤操作，即可轻松做出美味可口的菜品。