9月25日，中华美食荟·百道海南菜美食嘉年华活动于在海口启动。活动由海南省商务厅主办，海南省酒店与餐饮行业协会承办，琼粤湘鄂川五地餐饮相关行业协会、海南省酒店与餐饮行业协会酒店星厨专业委员会、海南省酒店与餐饮行业协会名厨专业委员会、海南各市县重点餐饮企业协办。本次活动以促消费为主线、迎国庆为契机、弘扬海南菜文化为纽带，着力打造海南特色美食“新名片”、海南文商旅融合“新标杆”、消费增长“新引擎”。
海南省商务厅二级巡视员、海南国际经济发展局党委副书记王建国，海南省总工会党组成员、副主席苏良飞，海南省侨联党组成员、副主席苏燕，海南国际经济发展局副局长杨善华，海南省消费局局长吴梁，五指山市人民政府副市长肖爱劭，世界中餐业联合会特邀副会长、中国饭店协会副监事长、海南省酒店与餐饮行业协会会长陈恒，中国饭店协会副会长、海南省酒店与餐饮行业协会资深会长、海南龙泉集团董事长符史钦，世界中餐业联合会秘书长赵文珂，海南省消费局副局长何一楠，海南省市场监管局食品经营安全监管处二级调研员韩俊岭，海南省人力资源和社会保障厅二级调研员程雅斌，海口市商务局四级调研员陆宾林，海南省财贸旅游烟草工会副主席郭威，海南省酒店与餐饮行业协会监事长、海南荷泰投资发展有限公司董事长李朝清，世界中餐业联合会副秘书长王文江，以及琼粤湘鄂川五地餐饮行业协会代表、名厨团队代表，海南知名餐饮企业代表和媒体代表等近200人出席活动启动仪式。
25日上午，活动启动仪式在黎族风俗文化舞蹈《祝酒谣》中拉开序幕，甜甜的山兰米酒带着黎家人的美好祝福，敬给宾客好友，表达着海南人民对各位领导嘉宾的热烈欢迎。
活动伊始，海南省商务厅二级巡视员、海南国际经济发展局党委副书记王建国发表了热情洋溢的致辞。他强调，海南正以前所未有的开放姿态拥抱世界，餐饮业作为展现地方文化、促进经济交流的重要窗口，其高质量发展对于海南自贸港建设具有重要的作用。“百道海南菜”是对海南美食文化的一次全面梳理和集中展示。围绕百道海南菜，省商务厅推出了一系列餐饮促消费活动，旨在多维度刺激餐饮消费市场，促进海南各市县餐饮市场繁荣，让百道海南菜成为展示海南风采、海南魅力、海南风情的靓丽名片。同时也期待与粤湘鄂川等地区进一步深化餐饮产业合作，加大五地合作力度，吸引知名餐饮品牌入驻海南，共享海南旅游消费市场新机遇。
世界中餐业联合会秘书长赵文珂发表了讲话。她提出“百道海南菜”对于塑造海南美食文化品牌、提升海南菜国际影响、推动文旅商农融合发展具有积极意义，并对海南菜的创新发展与海南饮食文化的挖掘和弘扬提出具体建议，表示将充分发挥世界中餐业联合会的桥梁纽带作用，积极搭建交流与合作平台，助力提升海南菜的品牌价值、影响力与国际竞争力。
海南省酒店与餐饮行业协会会长陈恒介绍了百道海南菜的评选情况，他表示“百道海南菜”评选活动，是对海南美食文化和品牌提升的一次深情致敬，为确保评选结果的权威性与科学性，协会深入调研了海南各地区饮食文化的历史沿革与地域特色，并依据中国饭店协会《地标美食质量技术规范》和《海南地标美食名店、名宴、名菜、名小吃、名食材评价规范》等标准，从菜品的地域性、文化性、市场性三方面制定了严格、全面的评选标准。从菜品的征集筛选、专家初评、网络投票、专家终评到公示确认，整个评选过程历经数月，凝聚了关心海南餐饮产业发展的社会各界人士的的智慧与辛劳，最终推选出了最能代表海南味道的100道经典菜品。相信这100道菜品将成为海南旅游的新亮点和餐饮市场的新宠儿，吸引更多游客前来品尝海南美食，感受海南的独特魅力。
现场举办了百道海南菜首发式暨百道海南菜美食嘉年华活动启动仪式，一道道色香味俱全的海南佳肴逐一呈现，引来阵阵赞叹。同时，一系列精彩纷呈的美食活动随即展开。
活动现场，来自琼、粤、湘、鄂、川等地的协会代表和名厨团队齐聚一堂，参与启动仪式并亮相。赛前，裁判和选手代表庄严宣誓，承诺将秉持公平公正的原则，以精湛的厨艺和创新的思维，为观众带来一场精彩绝伦的美食对决。
在启动仪式现场特设百道海南菜成果展示区，椰子鸡汤、白切文昌鸡、烤乳猪、文火煮白莲鹅、糟粕醋火锅、海鲜等海南特色美食香飘四溢，弥漫着“舌尖上的诱惑”，让现场来宾从视觉、味觉、嗅觉等方面感受到百道海南菜这场味蕾盛宴的魅力，来宾们纷纷驻足观赏、赞不绝口。
活动现场还设立了国际美食菜品展，邀请国际品牌酒店大厨利用海南食材烹制中西结合的融合菜品，为来宾们带来了全新的美食体验，不仅推动了百道海南菜的品质化、国际化、融合化发展，也为海南餐饮业的国际化进程注入了新的动力与活力。
同日下午，为推动百道海南菜创新发展，学习粤湘鄂川等餐饮强省的地方菜发展经验，探讨名厨烹饪技艺，推动海南与粤湘鄂川餐饮业深度合作，来自琼粤湘鄂川五地的9支名厨代表队齐聚一堂，以精湛的厨艺和独特的创意，现场烹制了9桌特色主题宴席。海南名厨代表队以百道海南菜为主题，结合本地特色食材，呈现了一场视觉与味觉的双重盛宴。而粤湘鄂川四地名厨代表队则巧妙融入海南元素，展现了各自菜系与海南美食的完美结合。评委们从菜品讲解、专业烹饪、作品呈现、口味质感、宴席设计五个方面进行了评判。此次交流赛不仅提升了五地名厨的技艺水平和创新能力，更为推动全国餐饮文化的交流与发展做出了积极贡献。
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