红酒炖牛肉菜谱

商业版红酒炖牛肉

红酒炖牛肉是一道经典的法式菜肴，以其丰富的口感和深沉的味道而闻名。下面是一个商业版的红酒炖牛肉的简单做法，适合于餐厅或其他商业场合。这道菜肴需要耐心和时间来炖制，但最终的味道一定会令人满意。

配料：

2.5 公斤的优质牛肉（肉块或者切成大块）

2 瓶红酒（干红酒，选择品质较好的）

500 克的胡萝卜（切成大块）

3 个大洋葱（切成大块）

4 个大蒜瓣（切碎）

4 条新鲜的欧芹

4 条新鲜的香芹

4 片新鲜的迷迭香

2 片新鲜的月桂叶

500 毫升的高品质牛肉汤

100 克的番茄酱

100 克的意大利薄片培根

100 克的意大利香肠

适量的橄榄油

盐和胡椒粉（根据口味调整）

步骤：

1.

准备工作：

将牛肉切成大块，然后用厨房纸巾将其拍干。将欧芹、香芹和迷迭香捆成一束，以便于后续取出。洋葱、胡萝卜和大蒜切成大块备用。

2.

腌制牛肉：

将牛肉块放入一个大碗中，撒上盐和胡椒粉，用手搅拌均匀。尽量让调味料均匀覆盖在牛肉表面。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少 2 小时，最好过夜。

3.

预热烤箱：

预热烤箱至 160°C。

4.

炒制香料：

在一个大锅中，加热适量的橄榄油。加入切碎的大蒜，洋葱和番茄酱，炒香至洋葱变软。

5.

煎牛肉：

在另一个平底锅中，加热一些橄榄油。将腌制好的牛肉块逐批放入锅中，每一面煎至金黄色。将煎好的牛肉块放入炒香的香料锅中。

6.

加入红酒和牛肉汤：

将红酒倒入锅中，把火调至中小火，煮沸。然后加入牛肉汤，欧芹、香芹、迷迭香和月桂叶。盖上锅盖，将锅放入预热好的烤箱中炖煮 3 小时，直到牛肉变得松软入味。

7.

炒制配菜：

在一个平底锅中，加热适量的橄榄油。加入切成小块的培根和意大利香肠，炒至金黄色。

8.

加入配菜：

在炖好的牛肉中加入炒好的培根和香肠，以及切成大块的胡萝卜。再次盖上锅盖，继续炖煮 1 小时，直到牛肉和配菜都变得非常柔软。

9.

调整口味：

根据需要，再次检查调味，添加盐和胡椒粉进行调整。

10.

上菜：

将炖好的红酒牛肉和配菜盛入盘中，撒上一些新鲜的欧芹叶作为装饰。可以搭配意大利面、土豆泥或烤面包一起享用。

这道商业版红酒炖牛肉需要一些耐心和烹饪技巧，但一旦完成，它将成为您菜单上的明星菜品，为客人带来无与伦比的美味体验。